惣菜屋（惣菜店）開業の流れ（惣菜屋開業方法）
惣菜屋開業の流れについて下記に簡単に記載させていただきました。
下記に記載している作業について、どれも「手を抜くこと無く」、真剣に準備するようにしましょう。
ちょっと手を抜いてしまったために、開業後に大変な目にあってしまうということにならないようにしてくださいね。
惣菜屋（惣菜店）開業の流れ（惣菜屋開業方法）
惣菜屋（惣菜店）開業の決意
惣菜屋（惣菜店）という業態は、残念ではありますが、だんだんと廃れつつある業態です。そのような業態だということを理解した上で、惣菜屋（惣菜店）を開業するなら、「覚悟」をもって、開業する決意をしてください。
コンビニ／スーパー／弁当チェーンなど、競合は無数に存在する中で独立するわけですから、中途半端な気持ちで開業しても、あっという間に、閉店をしてしまうだけです。
惣菜屋をやる限りは、「どこのお店にも負けない美味しい惣菜を提供する！」ことを肝に銘じて、開業をするようにしましょう。
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開業資金の準備
開業資金の少なくとも３０〜５０％は、自分でお金をためるようにしましょう。
足りない資金については、家族から借りたり、援助を受けるようにしましょう。
それでも足りない場合は、日本政策金融公庫や信用金庫からお金を借りると良いでしょう。
お金を借りていると精神的なプレッシャーが大きくなりすぎますので、できれば全額を自分の貯金で開業資金を準備するほうが良いです。
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物件の決定
- 惣菜屋の物件を探して、決定しましょう。
- 物件探しについては、手を抜かないようにしましょう。インターネットなどから情報を得るだけでなく、街を歩いて、有望な物件を探すと良いでしょう。
そして、めぼしい物件が見つかったら、その物件について、徹底的に調べましょう。 - 昼間／夜間の交通量、土日／平日の交通量をチェックすることはもちろん、近くのお店や歩いている方にインタビューをして、「惣菜を買っていただけるターゲットとなる顧客」が通る場所であるかどうか、しっかりとチェックしましょう。
- 不動産屋の紹介物件をすぐに契約することは絶対に避けてください！不動産屋は良い話しかしませんから、必ず、自分で徹底的にしつこいぐらいにチェックをするようにしましょう。
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設備・厨房機器の準備／内装・外装工事
- 惣菜は派手でかっこいいデザインが要求されるお店ではありませんので、シンプルで清潔感が感じられる内装／外装にすると良いでしょう。
- かと言って、店構えが地味になりすぎるとお客さまは集まりにくいので注意してください。できれば、遠くからでも、惣菜屋であることがわかるような明るく、いかにも美味しそうなデザインにしましょう。
- 設備、厨房機器については、最初から、新品を買う必要はありません。中古品で問題なければ、中古品を主に揃えるようにしましょう。
- 工事については、複数の工事業者に見積もりをとってから、最終的に良心的な価格の加工事業者に任せると良いでしょう。知人に依頼をする方がいらっしゃいますが、割高な工事になる場合が多々あります。知人に任せる場合でも、まずは、他の複数の業者に見積もりを取ってから、決定するようにしましょう。
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料理、価格／仕入先の決定
販売する惣菜料理を決定しましょう。（お弁当を販売する場合はお弁当のメニューも作成すること）。
まずは、揚げ物・炒めもの・煮物・サラダなど、定番の惣菜のメニューをひと通り準備すると良いでしょう。ありふれた料理だけではお客さまは惹きつけられませんので、他では置いていない独自の創作料理も提供すると良いでしょう。
なお、一番大切なポイントは「美味しい惣菜」を提供することです。
美味しければ、お客さまは何度も来店しますが、美味しくない、または、普通程度の味であれば、お客さまはほとんど来店しないでしょう。
惣菜料理については、家族や知人に率直な意見を聞いて、美味しいと言ってもらえた料理のみを提供するようにしましょう。
価格については、世間相場に合わせて、高すぎない、安すぎない価格にすれば良いでしょう。最初から極端に安い値段で提供することは絶対に避けてくださいね。値引きは経営を苦しめる一番の原因になりますので、なるべく値引きはしないようにしてください。
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アルバイト・パートさんの採用・教育
- アルバイトさんやパートさんが必要な場合は、採用・教育を行いましょう。
- なるべく早めに求人募集をし、接客方法や調理補助について、開業前から徹底して教えるようにしましょう。
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宣伝
- お店は宣伝をしなければ、お客さまは集まりません。
- チラシを配布したり、ホームページ作成＆ブログ＆フェイスブックなどを使って、お店の宣伝をしましょう。
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いよいよ開業！
- すべての準備が整ったら、いよいよ、惣菜屋の開業です！
- あなたがあきらめないで、一生懸命働いていれば、必ず、お店は繁栄していきます！惣菜屋でサラリーマン以上の収入を得られるように、一生懸命働きましょう！
